EVALUACIÓN DE LA IMPLEMENTACIÓN DE ORDEÑOS MECÁNICOS EN LA CEDENA LÁCTEA EN LA REGIÓN DE CUNDINAMARCA

Autores

  • Enrique Estupiñan Escalante Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito
  • Luz-Angelica Rodríguez Bello Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito
  • Omar Andres Parra Urrego Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito
  • Darwin Antonio Baquero Sandoval Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito
  • Sonia Alexandra Jaimes Suarez Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito

Palavras-chave:

Automatización de ordeño, Industria láctea, Dinámica de sistemas, Cadena de suministro

Resumo

La cadena de suministro del sector lácteo está conformada por cuatro eslabones: el primario o ganadero, el industrial o de transformación, el comercializador y el de consumo. El primero, es el que ofrece mayor oportunidad para incrementar la productividad y así lograr mayor competitividad. En este sentido, se busca avanzar de 4,5 litros/día/vaca a 15,2 litros/día/vaca, valor que se registra en países como Nueva Zelanda. Dado que el costo del ordeño manual representa un 43% del costo de mano de obra y éste representa el 66% del total de los costos de producción por litro de leche, la automatización del ordeño ofrece una reducción en estos e incremento en la productividad, sin embargo, produce un aumento en el costo de maquinaria. Al compararlos con el precio de venta se obtienen beneficios que recibe el ganadero. Estos beneficios se reinvierten en equipos de automatización permitiendo el incremento en la productividad y competitividad del eslabón primario. Para tal efecto, se realiza un modelamiento, a través de dinámica de sistemas ajustado a los parámetros de producción, población y cabezas de ganado productivas. Se evalúan escenarios, en donde se evidencia la mejora en la productividad del ganado, los hatos y la demanda de productos lácteos, dando como resultado que las buenas prácticas de manufactura impactan las inversiones intensivas en tecnificación de los hatos.

Biografia do Autor

Enrique Estupiñan Escalante, Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito

Ingeniero Electricista de la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito. M.Sc. Communication Technology de Ulm University, Alemania. Master en Ingeniería Eléctrica de la Universidad de los Andes. Profesor Asociado de la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito, Bogotá, Colombia. 

Luz-Angelica Rodríguez Bello, Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito

Ingeniera Industrial de la Universidad Distrital, Ph.D. (candidate) Industrial Ecology and Sustainability, Erasmus University, Netherland. M.Sc. Environmental Management and Policy, Lund University. Especialista en Informática Industrial, Especialista en Aseguramiento de la Calidad, Profesor Asociado de la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito, Bogotá, Colombia.

Omar Andres Parra Urrego, Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito

Ingeniero Electrónico de la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito. Actualmente estudiante de la Maestría en Electrónica y profesor catedrático de la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito, Bogotá, Colombia.

Darwin Antonio Baquero Sandoval, Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito

Especialista en Administración y Gerencia de Sistemas de Calidad e Ingeniero Industrial. Actualmente se encuentra estudiando la Maestría en Ingeniería Industrial con énfasis en Gestión Integrada en la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito. Hace parte del proyecto de investigación gestión del riesgo usando dinámica de

Sonia Alexandra Jaimes Suarez, Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito

Ingeniera industrial y Especialista en Economía para Ingenieros de la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito. Máster en Ingeniería industrial con énfasis en Optimización y Logística de la Pontificia Universidad Javeriana de Bogotá. Profesora asistente en la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito, Bogotá, Colombia.

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Publicado

2018-07-11

Como Citar

Estupiñan Escalante, E., Rodríguez Bello, L.-A., Parra Urrego, O. A., Baquero Sandoval, D. A., & Jaimes Suarez, S. A. (2018). EVALUACIÓN DE LA IMPLEMENTACIÓN DE ORDEÑOS MECÁNICOS EN LA CEDENA LÁCTEA EN LA REGIÓN DE CUNDINAMARCA. beroamerican ournal of ndustrial ngineering, 10(19), 122–143. ecuperado de https://incubadora.periodicos.ufsc.br/index.php/IJIE/article/view/v10n1912

Edição

v. 10 n. 19 (2018): ISSN 21758018 - IJIE

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Artigos

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